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Cookies sem Ovos

Depois de certo tempo de atraso minha batedeira chegou \o/, já testei algumas receitas com ela, porém devo dizer que esses cookies eu já tinha feito outras vezes, na minha batedeira normal, e esses da foto ai de cima fiz na mão, com muita determinação e um fouet(fiquei com calos super doloridos), valeu a pena, mas tenho que admitir que fazê-los na planetária deu um resultado ainda mais satisfatório. (tirei a receita daqui )

Ingredientes:

Rende: De 15 a 20 cookies de tamanho normal

1 + 1/4 de xícara de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara de manteiga(com ou sem sal) amolecida

1/2 xícara de açúcar (eu usei o cristal)

1/2 xícara de açúcar mascavo bem compactado

1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada 

3 colheres (sopa) ou 45ml de água

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 1/2 xícara ou 200g de chocolate ao leite, ou qualquer outro que desejar

1 - Ligue o forno a 180ºC, O primeiro passo a ser feito é colocar a linhaça e a água numa xícara ou potinho de vidro e levar ao microondas de 30 a 60 segundos, dependendo da sua potência. Após acabar o tempo dê uma mexidinha na mistura e leve para o congelador, à medida que a mistura for esfriando a linhaça vai soltando a liga que faz toda diferença na receita. 

2 - Coloque a manteiga e os açucares na batedeira, se tiver uma planetária é melhor usar o batedor de massas leves nessa etapa, e bata em velocidade média por uns 6 minutos ou até que fique claro e fofo [1.]  e enquanto estiver batendo vá picando o chocolate [2.], eu usei 2 barras da marca HERSHEY'S pois cada barra tem 130 gramas, e enquanto está fazendo os cookies dá pra ir comendo uns tabletinhos ;P e algo que outro dia reparei é que as barras hershey's não tem gordura vegetal na sua lista de ingredientes o que é muito bom :D. Depois pesei o chocolate [3.] quando eu fiz os cookies da foto ai de cima fiz com confetes, e usei uma xícara, já com o chocolate picado 1 xícara e meia. Mas atenção, o confete que usei foi o da dori, e na lista de ingredientes diz que pode conter traços de ovos, então quem tiver um grau de alergia muito elevado pode sentir alguma coisa, meu sobrinho tem (ou tinha) alergia severa, pois ele comeu e não sentiu nada, creio que alergia dele tenha diminuído com o tempo, pois faz muitos anos que fizemos os exames, é importante sempre ficar de olho, pois só vi esse detalhe quando fui jogar a embalagem, depois de já termos comido vários cookies.     

3 - Depois que a manteiga e o açúcar estiverem fofos, acrescente a baunilha e a mistura da linhaça [4.] e mude o batedor para o de massas normais, depois que misturar bem, acrescente a farinha e o bicarbonato peneirados, e bata somente o suficiente para homogenizar tudo.

4 - Acrescente então o chocolate picado [5.], e misture com uma espátula apenas para incorporar o chocolate à massa [6.]

5 - Unte então uma fôrma, geralmente se usa papel manteiga, como nem sempre tenho, uso papel alumínio que também funciona, mas tinha acabado o alumínio daqui de casa eu passei margarina e polvilhei com farinha e funcionou perfeitamente. Após untar é só pegar uma colher de sorvete e colocar na fôrma [7,] separando pequenas bolas não deixando muito colado, pois o cookies espalham bastante quando estão no forno. Deixe assar de 15 a 20 minutos para que fiquem bem crocantes, se quiser mais macio deixe em torno de 10 minuto. Quando tiver saído do forno, transfira para uma grade de resfriamento [8.] até que fique completamente frio.

      ° Para fazer os cookies de chocolate eu fiz a mesma receita, porém eliminei a baunilha, coloquei somente a 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo, e adicionei 4 colheres de sopa (ou 1/4 de xícara) de cacau em pó.

     ° Fazendo com o cacau, os cookies ficam mais amargos, então para balancear é bom não colocar chocolate amargo, use o branco, confete ou qualquer chocolate ao leite, tipo diamante negro. Já pra o de baunilha, se não gostar de nada muito enjoativo, não use só o chocolate branco pois vai ficar mais doce, porém se quiser usar aconselho a diminuir um pouco a quantidade de açúcar. Quando fiz com o confete também achei mais enjoativo do que com o chocolate ao leite.
     ° Se for fazer para umas 6 ou mais aconselho fazer duas receitas, pois fica tão bom que é difícil parar de comer. Bom apetite!

Buttermilk caseiro

         Olá pessoal, planejava que minha postagem de estreia fosse falando sobre a mais recente aquisição que fiz, minha mais nova companheira de aventuras culinarísticas: uma planetária *-* e de quebra uma balança culinária, com certeza ambas serão muito úteis para praticamente todas as receitas que vamos fazer por aqui, fora que com uma balança dá pra dar uma controlada legal nas quantidades que usamos. Mas como a entrega não foi feita até agora :/ Vou passar pra vocês a Receita de Buttermilk caseiro, visto que é usado em muitas receitas; 

        O buttermilk é bastante comum nos Estados Unidos e muito utilizado, porém aqui não é comumente comercializado. Ele é uma espécie de "sobra" do creme de leite fresco ao ser batido demais, e por isso não tem gordura (a que tinha agora virou manteiga), por isso que para reproduzi-lo em casa, o resultado mais próximo que teríamos seria com o leite desnatado (o que já ajuda deixar a receita mais "Ligth"), porém pode-se fazer com o leite normal sem nenhum problema.

Ingredientes:

Rende: 1/2 Xícara de buttermilk

1/2 xícara (120ml) de Leite desnatado, pode ser do normal também

2  colheres de chá (10ml) de vinagre de vinho branco ou de suco de limão tahiti peneirado

1 - Meça o leite [ 1. ] (de preferência em temperatura ambiente) e o despeje em um recipiente[ 2. ], 

    2 - Acrescente a primeira colher de vinagre (ou limão) [ 3. ] e depois a segunda [ 4. ]. Dê uma mexida de leve para misturar e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Agora está pronto o seu buttermilk!                               

  

     ° O buttermilk fica parecendo um iogurte mais ralinho e com o cheirinho meio azedo, então não se assuste.

     ° A maioria das receitas que já vi pela internet, são para UMA xícara de buttermilk e pedem um valor X 1/2 colher de sopa/chá quantidades que são difíceis de se ter com precisão principalmente se tratando de líquidos, e como muitas receitas usam apenas 1/2 xícara, ou vocês sempre verão aqui no blog as receitas nas versões mais reduzidas possíveis, principalmente em se tratando de Cupcakes, então por isso já estou passando essa quantidade.

     ° Se ele ficar parado por muito tempo, vai ficar com a aparência decantada, mas é normal, se isso acontecer é só mexer que ele volta ao normal. 

     ° O limão deixa o sabor levemente mais suave, porém uso normalmente o vinagre por ser mais prático, e porque às vezes, dependendo do tamanho do limão, a outra parte fica sem usar, e como não é muito recomendado guardar, é jogado fora. Então para evitar desperdício faço mais uso do vinagre mesmo.