Olá
pessoal, planejava que minha postagem de estreia fosse falando sobre a mais
recente aquisição que fiz, minha mais nova companheira de aventuras
culinarísticas: uma planetária *-* e de quebra uma balança culinária, com
certeza ambas serão muito úteis para praticamente todas as receitas que vamos
fazer por aqui, fora que com uma balança dá pra dar uma controlada legal nas
quantidades que usamos. Mas como a entrega não foi feita até agora :/ Vou
passar pra vocês a Receita de Buttermilk caseiro, visto que é usado em muitas receitas;
O buttermilk é bastante comum nos Estados Unidos e muito utilizado, porém aqui não é comumente comercializado. Ele é uma espécie de "sobra" do creme de leite fresco ao ser batido demais, e por isso não tem gordura (a que tinha agora virou manteiga), por isso que para reproduzi-lo em casa, o resultado mais próximo que teríamos seria com o leite desnatado (o que já ajuda deixar a receita mais "Ligth"), porém pode-se fazer com o leite normal sem nenhum problema.
Ingredientes:
Rende: 1/2 Xícara de buttermilk
1/2 xícara (120ml) de Leite desnatado, pode ser do normal também
2 colheres de chá (10ml) de vinagre de vinho branco ou de suco de limão tahiti peneirado
1 - Meça o leite [ 1. ] (de preferência em temperatura ambiente) e o despeje em um recipiente[ 2. ],
2 - Acrescente a primeira colher de vinagre (ou limão) [ 3. ] e depois a segunda [ 4. ]. Dê uma mexida de leve para misturar e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Agora está pronto o seu buttermilk! 
° O buttermilk fica parecendo um iogurte mais ralinho e com o cheirinho meio azedo, então não se assuste.
° A maioria das receitas que já vi pela internet, são para UMA xícara de buttermilk e pedem um valor X 1/2 colher de sopa/chá quantidades que são difíceis de se ter com precisão principalmente se tratando de líquidos, e como muitas receitas usam apenas 1/2 xícara, ou vocês sempre verão aqui no blog as receitas nas versões mais reduzidas possíveis, principalmente em se tratando de Cupcakes, então por isso já estou passando essa quantidade.
° Se ele ficar parado por muito tempo, vai ficar com a aparência decantada, mas é normal, se isso acontecer é só mexer que ele volta ao normal.
° O limão deixa o sabor levemente mais suave, porém uso normalmente o vinagre por ser mais prático, e porque às vezes, dependendo do tamanho do limão, a outra parte fica sem usar, e como não é muito recomendado guardar, é jogado fora. Então para evitar desperdício faço mais uso do vinagre mesmo.
